Het asperge seizoen staat weer voor de deur, en dat vinden wij bij Novice erg leuk!

Asperges, ook wel bekend als het witte goud, zijn een heerlijke en veelzijdige groente die veel mensen aanspreekt vanwege hun unieke smaak en textuur. Het is interessant om te weten dat asperges al eeuwenlang worden gekweekt en geliefd zijn om hun verfijnde smaak en voedingswaarden. De asperge groeit gemiddeld zo'n 7 cm per dag, dus zodra ze boven de grond uitsteken, moeten ze snel geoogst worden.

Witte goud

De asperge staat bekend als het witte goud, en dit om twee redenen. In het begin van het seizoen kunnen asperges erg duur zijn, of ze worden als kostbare schatten ontdekt onder de Limburgse of Brabantse grond.

Super gezond

Wist je dat asperges rijk zijn aan vitamines en mineralen, zoals vitamine K, vitamine C, foliumzuur en kalium? Deze groente staat ook bekend om zijn ontstekingsremmende eigenschappen en het bevorderen van een gezonde spijsvertering.

Asperges in de keuken

Naast hun gezondheidsvoordelen zijn asperges ook een veelzijdig ingrediënt in de keuken. Je kunt ze op verschillende manieren bereiden, zoals grillen, roosteren, stomen of zelfs rauw eten in salades.

Aspergerassen

De twee bekendste kleuren asperges zijn wit en groen, hoewel ze eigenlijk van hetzelfde ras zijn. Het verschil zit hem in het feit dat de witte asperges volledig in het donker groeien, waardoor ze geen groene kleur ontwikkelen. Tevens zijn er ook witte asperges met een lichtpaars kopje, of zelfs paarse asperges. Verder zijn er de Korenaar asperges, die eigenlijk geen echte asperges zijn maar dunne gekweekte stengels uit de hyacintfamilie.

Kortom, asperges zijn niet alleen lekker en gezond, maar ook een interessante groente met een rijke geschiedenis en culinaire veelzijdigheid. Kom jij ze proeven bij restaurant Novice in onze bijzondere aspergeweek? Van 27 t/m 31 mei serveren wij het witte goud!

Met de visie om bij te dragen aan een groenere en gezondere samenleving begon het avontuur van LIF. Harm, Ard-Jan en Marnix van LIF koesteren een diepe passie voor koken en heerlijk eten, vooral van hoge kwaliteit en versheid. En eerlijk is eerlijk, zonder verse kruiden wordt koken een compleet ander verhaal. Gelukkig wordt het gebruik van verse kruiden steeds populairder, of het nu is om een smaakvolle maaltijd te bereiden of een verse kop thee te zetten.

De Waarde van Verse Kruiden

Waarom zijn 'goede' verse kruiden zo cruciaal? Verse kruiden voegen smaak toe aan gerechten en dienen als een gezond alternatief voor zout. Bovendien hebben verse kruiden niet alleen culinaire toepassingen, maar worden ze ook al eeuwenlang gebruikt voor hun geneeskrachtige eigenschappen. Elk kruid heeft zijn eigen unieke smaak en toepassing.

Kruidentorens

Naast het aanbieden van de lekkerste verse kruiden, voorziet LIF ook in de zorg voor kruiden. Hun eigen ontworpen kruidentorens bieden een eenvoudige manier om verse kruiden te onderhouden. De kruidentoren neemt weinig ruimte in beslag en maakt het mogelijk om op een klein oppervlak diverse verse kruiden te kweken. Bij restaurant Novice hebben wij zo'n kruidentuin, waar we enorm trots op zijn!

De Missie van LIF

Het streven is om verse kruiden binnen handbereik van mensen te brengen, zodat ze moeiteloos in hun keuken kunnen worden gebruikt. Daarnaast wil LIF graag mensen informeren en inspireren om meer verse kruiden te integreren in hun leven. Het is van groot belang dat mensen in contact komen met de overvloed die de natuur te bieden heeft, en hier dragen wij graag ons steentje aan bij.

Zie hier de kruidentuin van restaurant Novice!

Op goede vrijdag, 29 maart 2024 zijn er bij restaurant verschillende bomen gepland. Er kwamen twee lokale fruit telers die deze bomen samen met ons hebben gepoot. Graag vertellen wij u meer over welke fruitsoorten wij met trots zelf gaan telen in de moestuin van ons restaurant!

Appels

De rassen appels die wij gaan telen zijn: Gravensteiner, James Grieve, Ingrid Marie en Elstar. Met deze selectie aan verschillende appelbomen kunnen wij zo gebruik maken van een verscheidenheid aan appels. De Gravensteiner heeft een zure smaak en wordt veel gebruikt als kookappel, vooral voor appelmoes en appelcider. De James Grieve is een sappige appel met een zachtzure smaak. De Ingrid Marie is een heel goede handappel met een zacht zure aromatische smaak. En de Elstar heeft een karakteristiek aroma smaak en is roomwit en sappig.

Peren

De Beurré Hardy en Doyenne du comice zijn de perenrassen die wij gaan telen in onze moestuin. De 'Beurré Hardy' is een stevig en goed groeiende boom met grote, zoete peren. De vrucht van de Beurré Hardy is vrij groot en kegelvormig. De Doyenne du Comice is een vrij dikke handpeer en is heerlijk zoet. Afhangend van de pluktijd heeft de peer een lekker bite of is heerlijk sappig. De schil is voornamelijk groen. Doyenne du Comice is een handpeer, maar door zijn stevige structuur wordt de peer ook vaak gebruikt in desserts. 

Kersen

Verder hebben wij ook twee soorten kersenbomen die geplant gaan worden: de Merton Premier en Kordia. De 'Merton Premier' is een kersenboom met een zoete en sappige kers. De kersen kunnen eind juli van de fruitboom geplukt worden. De kersen zijn donkerrood. De Kordia is een bekende grote donkerrode kers. In de Betuwe is de Kordia uitgegroeid tot één van de populairste soorten. Dit komt omdat het één van de grootste kersen is. De zeer goede smaak maakt de kers perfect af. Kersenboom Kordia geeft veel vruchten. 

Kweeperen

Ook wordt er een kweepeerboom geplant, de Provence kweepeer vruchtboom. Oorspronkelijk komt de kweepeer uit de landen rond de Kaspische Zee. Nu worden ze vooral in Zuid-Europa en Japan geteeld, maar ook in Nederland is de kweepeer in opkomst. De kweepeer is van oktober tot februari verkrijgbaar.

Stoofperen

De twee stoofperen die wij gaan telen zijn de Gieser Wildeman en de Kleipeer. De Gieser Wildeman is gekweekt door de heer Wildeman uit Gorinchem en in de handel gebracht omstreeks 1850. In de commerciële fruitteelt is Gieser Wildeman in Nederland het meest geteelde stoofperenras. Een Kleipeer, ookwel Winterjan genoemd, is een perenras dat zeer geschikt is als stoofpeer. De boom blijft vrij klein en is zelfbestuivend.

Kiwibessen

Als Kiwibes gaan wij de Actinidia arguta 'Issai' telen. De Actinidia arguta 'Issai' is een Mini-kiwi en is eetbaar met schil. Het is een zelfbestuivende plant met zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen. De vruchten zijn mooi groen aan de zowel de binnen- als buitenzijde. De tuinplant bloeit in juni met geurende, witte bloemen, die vlinders en bijen aantrekken.

Perziken

De Prunus Persica ‘Dubbele Zwolsche' perzikboom geeft in maart/april een bloei met prachtige met roze bloemen. Rond juli/augustus kun je de perziken van de takken plukken. De perziken zijn donkerrood van kleur en hebben wit vruchtvlees. Deze vruchten zijn sappig en smaken heerlijk zoet.

Kiwi's

Tevens krijgen wij ook een kiwiplant: de Actinidia chinensis 'Solissimo'. Deze Actinidia chinensis 'Solissimo' is een nieuw soort zelfbestuivende kiwi. Dit soort krijgt middelgrote vruchten en een overvloedige oogst. In mei, krijgt de plant witte bloemen.

Japanse wijnbes

De Rubus phoenicolasius - is onze Japanse wijnbes struik. De Japanse wijnbes is een heerlijke friszure bes die voor in de zomer rijpt met mooie helderrode vruchtjes. Elk jaar bloeit de bes op het hout van het voorgaande jaar en maakt elk jaar weer nieuwe scheuten waar de vruchten het jaar er op aan komen

Honingbes

De blauwe honingbes oftewel Lonicera caerulea kamtschatica, komt oorspronkelijk uit Azië, maar doet het ook goed in Nederland. Het is een zeer winterharde, sierlijke, vruchtdragende heester die tot 1,5 meter hoog kan worden. De vruchten zijn zeer gezond, lijken iets op blauwe bosbessen, bevatten veel vitamine C en zijn heel sappig.

Pruimen

De pruimenboom 'Reine Claude' is een pruimenras dat dateert uit de 16e eeuw. De pruim is in rode en groene variëteiten verkrijgbaar. Ze worden vers aangeboden maar ook toegepast als basis voor limonadesiroop (groene limonade siroop).

Mysterie ras

Ook krijgen we een mysterie ras boom. De teler weet niet meer welk klassieke ras dit is, en daarom geven wij deze boom een nieuwe kans door de boom te gaan telen!

Op zaterdag 23 maart vierden we bij restaurant Novice Earth Hour door om 20.30 uur een uur lang de lampen uit te doen. Het was een magisch moment waarop onze gasten verrast werden met een speciaal dessertspektakel. Terwijl de ruimte in duisternis gehuld was, kwamen onze medewerkers en studenten van Hotelschool Amersfoort tevoorschijn met een prachtige presentatie van heerlijke zoetigheden.

Het idee achter Earth Hour is om bewustzijn te creëren over het belang van duurzaamheid en het verminderen van onze ecologische voetafdruk. Door symbolisch een uur lang de verlichting te dimmen, willen we laten zien dat we allemaal een steentje kunnen bijdragen aan een gezondere planeet.

Bij restaurant Novice zetten we ons in voor duurzaamheid op verschillende manieren. Zo streven we ernaar om zoveel mogelijk lokale en seizoensgebonden ingrediënten te gebruiken in onze gerechten. Daarnaast proberen we voedselverspilling tot een minimum te beperken door creatief om te gaan met restjes en door samen te werken met organisaties die voedselherverdeling stimuleren.

Tijdens Earth Hour openden we de deuren van onze keuken en lieten we onze gasten zien hoe we met passie en toewijding hun desserts bereidden. Van smakelijke chocolade bommetjes tot luchtige spongecake met neon tuilles, we zorgden voor een onvergetelijke ervaring waarbij smaak en beleving hand in hand gingen.

Het doven van de lampen en het aanzetten van de blacklights zorgden voor een betoverende sfeer in het restaurant. De eetbare bloempotjes en de flamberende crème brûlées waren een lust voor het oog en de smaakpapillen. Het was een feestelijke avond waarbij we niet alleen onze passie voor koken deelden, maar ook ons engagement voor een duurzamere wereld benadrukten.

Bij restaurant Novice in Amersfoort geloven we dat kleine acties, zoals het vieren van Earth Hour, een groot verschil kunnen maken. Samen kunnen we streven naar een groenere toekomst waarin we zorg dragen voor onze planeet en elkaar. We hopen dat onze gasten geïnspireerd zijn geraakt door deze ervaring en dat ze met ons blijven meewerken aan een duurzamere toekomst.

Ken je restaurant Novice in Amersfoort al? Wij vertellen je graag meer over ons prachtige restaurant... Hier zijn 5 redenen waarom je absoluut uiteten moet bij restaurant Novice:

#1 Unieke & Verfijnde menukaart

Novice staat bekend om zijn creatieve gerechten die met zorg zijn samengesteld door de chefs van de toekomst. Je zult verrast worden door de smaakcombinaties en de prachtige presentatie van de gerechten.

#2 Sfeer & Ambiance

Bij restaurant Novice heerst er een gezellige en gastvrije sfeer. Of je nu komt voor een intiem diner voor twee of een feestelijke gelegenheid met vrienden, de ambiance van het restaurant zorgt voor een onvergetelijke ervaring.

#3 Uitstekende service

Wist je dat de studenten van de Hotelschool Amersfoort hun binnenschoolse praktijk vervullen bij restaurant Novice? Ze zullen er alles aan doen om ervoor te zorgen dat je avond perfect verloopt en dat je niets tekortkomt.

#4 Duurzaam & Kwaliteit

Novice hecht veel waarde aan duurzaamheid en kwaliteit. De ingrediënten die gebruikt worden in de gerechten zijn vers, lokaal en van de beste kwaliteit. Je proeft de liefde en zorg die in elk gerecht gestoken is.

#5 Locatie & Pand

Het restaurant is gelegen in het prachtige Amersfoort, een historische stad met een charmante sfeer. Het restaurant bevind zich in Leerhotel Het Klooster, net buiten de binnenstad van Amersfoort. Het pand is een prachtige gerenoveerd 20e-eeuws klooster, van de Orde van de Kruisheren.

Kortom, uiteten bij restaurant Novice in Amersfoort is een absolute aanrader voor iedereen die houdt van culinaire hoogstandjes, gastvrijheid en een unieke ervaring!

We hopen je snel te mogen ontvangen!

Earth Hour diner bij restaurant Novice

14 maart 2024 om 15:02 Lokaal Deel je nieuws

Op 23 maart 2024 staan we stil bij Earth Hour in Restaurant Novice! Het belooft een betoverende avond te worden tijdens ons speciale Earth Hour diner. 

Stel je voor: miljoenen mensen over de hele wereld die een uur lang iets goeds doen voor de natuur en onze toekomst. Van Sydney tot Amersfoort, overal ter wereld komen mensen in actie. De lichten gaan overal uit, van de Eiffeltoren tot Restaurant Novice. Dit uur verbindt steden, landen en continenten om op te komen voor onze kwetsbare natuur en dient als een voorbeeld voor de toekomst. 

Bij aankomst in restaurant Novice vanaf 18:00 uur word je warm onthaald in een sfeervolle setting. Geniet van een smaakvol 3- of 4-gangen diner, bereid met verse, duurzame ingrediënten die onze planeet symboliseren. Om 20:30 uur wordt het magisch wanneer de lichten doven en we samen stilstaan bij Earth Hour. Als hoogtepunt zullen onze chefs dan live het dessert bereiden, waardoor je een unieke culinaire ervaring beleeft te midden van de duisternis. 

Laten we samen een positieve impact creëren voor onze prachtige planeet en daarbij genieten van een heerlijk culinair diner.  We kijken ernaar uit om je te verwelkomen bij ons Earth Hour diner!

Op 23 maart 2024 vieren we Earth Hour! Het belooft een betoverende avond te worden tijdens ons Earth Hour diner bij restaurant Novice.

Stel je voor: miljoenen mensen over de hele wereld die een uur lang iets goeds doen voor de natuur en onze toekomst. Van Sydney tot Amersfoort, overal ter wereld komen mensen in actie. De lichten gaan overal uit, van de Eiffeltoren tot Restaurant Novice.

Dit ene uur verbindt steden, landen en continenten om op te komen voor onze kwetsbare natuur en dient als een voorbeeld voor de toekomst. Daarom doen wij dus mee en schakelen wij op zaterdag 23 maart om 20:30 uur een uur het licht uit tijdens WWF-Earth Hour.

Bij aankomst in restaurant Novice vanaf 18:00 uur word je warm onthaald in een sfeervolle setting. Geniet van een smaakvol 3- of 4-gangen diner, bereid met verse, duurzame ingrediënten die onze planeet symboliseren. Om 20:30 uur wordt het magisch wanneer de lichten doven en onze chefs live een dessert bereiden!

We kijken ernaar uit om je te verwelkomen bij ons Earth Hour diner en samen een verschil te maken voor een groenere toekomst!


18:00 Inloop

18:30 Diner

20:30 Earth Hour + live dessert

Op 8 maart is het weer zover! Nationale Pannenkoekdag 2024 staat voor de deur. Bij restaurant Novice willen we deze dag natuurlijk niet zomaar voorbij laten gaan. Daarom nodigen we je uit voor een gezellig pannenkoeken festijn.

Heb je altijd al zelf je pannenkoeken willen versieren met heel veel verschillende toppings? Dan is dit je kans! Kom naar restaurant Novice in Leerhotel Het Klooster op vrijdag 8 maart. Onze studenten van de Hotelschool MBO Amersfoort staan te popelen om pannenkoeken te bakken voor alle gasten!

Nationale Pannenkoekdag wordt elk jaar in maart gevierd op een vrijdag. Het is dé dag waarop kinderen pannenkoeken bakken voor ouderen, omdat zij best wel eens in het zonnetje gezet mogen worden. En waarmee kan dat nou beter dan met een zelfgebakken pannenkoek? In 2024 vieren we Nationale Pannenkoekdag voor de zeventiende keer in Nederland. Bijna 100.000 ouderen worden elk jaar op deze dag verwend met zelfgebakken pannenkoeken door bijna net zo veel leerlingen. En in restaurant Novice willen we graag ook aandacht besteden aan deze mooie gedachte, dus eten we pannenkoeken met onze gasten.

De prijs voor kinderen, voor onbeperkt pannenkoeken eten inclusief verrassing, een heerlijk dessert en ranja is €13,75. Voor alle papa's, mama's, opa's en oma's en pannenkoekliefhebbers, serveren wij een culinair 3-gangen menu in pannenkoekenstijl voor €35,-*  

Jong en oud, iedereen is welkom bij restaurant Novice! 

We hebben geweldig nieuws! Restaurant Novice zal dit jaar deelnemen aan PROEF Amersfoort 2024! 

We zijn momenteel bezig met de voorbereidingen, dus noteer deze data alvast in uw agenda: van woensdag 8 mei tot en met zondag 12 mei 2024 kunt u ons vinden op hét culinaire foodfestival van Amersfoort. 

In restaurant Novice is het altijd proeftijd, en daarom introduceren we onze gasten aan de pure smaken van Novice. Onze gerechten bevatten eerlijke verhalen en zijn gericht op duurzaamheid en samenwerkingen met lokale producenten. We serveren seizoensgebonden gerechten, met ingrediënten uit onze eigen moestuin. 

Proef Amersfoort 2024 zal vijf dagen lang, lokaal culinair talent in het zonnetje zetten op de Oliemolenhof. Verschillende restaurants met diverse keukens zullen deelnemen, en er zijn verrassende, hoogstaande en moderne wereldkeukens aanwezig. Het festival belooft alles te bieden wat de voorjaarskriebels tot leven zal brengen. 

De kernwaarden van Proef Amersfoort zijn: Beleef, Proef, Ontmoet! Het culinaire genot en de ontmoetingen staan hoog in het vaandel. En wij, van Restaurant Novice, zijn erg nieuwsgierig naar wat Proef 2024 allemaal te bieden heeft! 

Komt u restaurant Novice beleven, onze (h)eerlijke gerechten proeven, en ontmoeten wij u dus op Proef Amersfoort 2024? Tot dan! 

Wij voorzien uw graag van informatie over Proef Amersfoort 2024, en hopen u ook zeer zeker daar te ontmoeten!  

Wanneer is Proef? Proef Amersfoort 2024 vindt plaats vanaf woensdag 8 mei tot en met zondag 12 mei 2024. U heeft alle dagen gratis toegang, woensdag is alleen op uitnodiging.   

Waar is Proef? Sinds 2018, vind Proef Amersfoort plaats op de Oliemolenhof in de Nieuwe Stad in Amersfoort.  

Hoe betaal je op Proef? Op Proef Amersfoort wordt betaald met ‘keitjes’ die je op een ProefPas kunt laden bij de kassa. Een keitje kost € 1,28 en dat is tevens de waarde. Deze keitjes laat je op de ProefPas zetten die je nog hebt of die je koopt een nieuwe bij de kassa op de Oliemolenhof. PS: Er wordt altijd 1 keitje servicekosten in rekening gebracht bij een opwaardering. Hiermee worden o.a. de transactiekosten en de gebruikskosten vergoed.

Hoe bereik je Proef?  

Zien wij u daar? 

Meer informatie kunt u vinden op de website van Proef Amersfoort: https://www.proefamersfoort.nl/  

Ben je op zoek naar een romantische manier om Valentijnsdag met je geliefde te vieren? Of wil je deze dag lekker samen met je vrienden of familie doorbrengen? Kom dan op 14 februari naar Restaurant Novice in Leerhotel het Klooster en geniet van ons liefdevolle Valentijns menu!* 

Valentijnsdag is een dag waarop geliefden elkaar extra aandacht geven met cadeautjes, bloemen of kaarten. Ook bestaat er de traditie dat men een bloemengroet of een kaartje stuurt aan mensen die men dankbaar is of op wie men bijzonder gesteld of verliefd is. Een diner in ons restaurant is zeker een cadeautje! 

Of je nu romantisch wilt dineren met je geliefde, of met je vrienden een ontzettend leuke avond wilt hebben, bij restaurant Novice ben je aan het juiste adres. Onze studenten van de hotelschool in Amersfoort zullen er alles aan doen om onze gasten enorm in de watten te leggen en ‘Meesterlijk Gastvrij’ te ontvangen. 

Ons speciale 4-gangen Valentijns menu is samengesteld met lokale en duurzame ingrediënten. Je kunt het dessert romantisch delen met je geliefde, of er lekker alleen van genieten. Het menu is €42,50 per persoon. 

Kom dus langs en geniet van een heerlijke avond vol liefde en een smaakvolle belevenis in Restaurant Novice in Leerhotel het Klooster op Valentijnsdag! 

*Valentijns menu

Voorgerecht

Ceviche van dorade

passievruchtenkaramel | granaatappel | hangop citrus | zeewier | cress

Tussengerecht

Steak tartaar

60 graden dooier | Parmezaan krokant | truffel crème | kruidensla

Hoofdgerecht

Kalfslende

doperwten crème | chioggia biet | gepofte sjalot | mosterdzaad gegaard in appelsap | balsamico jus

Dessert

Champagne bavarois

chocolade mousse | vlierbloesem crumble | lychee ijs

chevron-down