Bij restaurant Novice hebben wij wel heel bijzonder bier, namelijk AKKA! Dit bier word speciaal voor ons gebrouwen. Wij vinden het erg belangrijk om onze producten en ingrediënten zo lokaal mogelijk aan te kunnen bieden, zo ook ons bier. AKKA staat voor Amersfoorts Kruisheren Klooster Abdijbier.

Tevens hebben wij een speciale prijs gewonnen met onze AKKA Honing tripel; Brons bij Huisbieren van het Jaar 2022. Het bier werd door de jury gewaardeerd. De AKKA tripel word gebrouwen door de Hobby Brouw Studio in De Bilt. Het bier kwam tot stand in samenwerking met imker Gert-Jan ter Welle van de Hobby Brouw Studio in De Bilt. “Het bier is in balans, droog en prettig doordrinkbaar”, zegt de jury.

Onze selectie aan bieren verschilt per seizoen, maar we vertellen je graag meer over al onze verschillende soorten.

Onze bieren op een rijtje:

"Bij"drage | Alc. circa 8.5% | Deze tripel heeft de 3e plaats gewonnen categorie zware bieren in het HUISBIER van het jaar 2022. De honing is afkomstig van de bijen die worden gehouden bij Leerhotel Het Klooster. De “Bij”drage is een krachtig bier van hoge gisting met in de afdronk een hint van honing. 

Weizen | Alc. circa 6.0% | Onze Weizen heeft een romige volle smaak met een aangenaam zuurtje op de achtergrond. Vaak is het troebel en heeft het een wat bleke gele kleur. Het Weihenstephangist zorgt voor een bijzonder proces en in combinatie met de tarwe geeft dit het bier een fruitig aroma van o.a. banaan.

Klooster Blond | Alc. circa 8.9% | AKKA Klooster Blond is een “sterke blonde” en een goudgeel kleurig bier. Het is van oorsprong een Abdijbier met een moutige, karamel-achtige en ook fruitige smaak. Sterk blond is een bovengistend bier; dat betekent dat de gist blijft drijven tijdens het brouwen.

American Amber Ale | Alc. circa 7.7% | Deze Amber Ale is een bovengistend bier met een rood koperen kleur. Er is een goede balans tussen de zoetige mout-smaak en het citrus-achtige bitter uit de hop. De gebruikte hopsoorten zijn Centenial en Amarillo.

Bockbier | Alc. circa 7.0% | Dit seizoensbier wordt vanaf circa oktober verkocht. Oorspronkelijk is Bockbier een bier van lage gisting, rond 6,5%, robijnrood van kleur, met een moutige en wat karamelachtige smaak. De naam Bockbier is ontstaan in het begin van de 17e eeuw in Beieren (Duitsland).

Dubbel | Alc. circa 7.7% | Onze dubbel is een licht troebel roodbruin bier. Het bier is vrij zoet. Er zijn smaken als karamel en cacao te herkennen. Dubbel is van oorsprong een stijl die in abdijen gebrouwen wordt. Er wordt voor het brouwen meer graan gebruikt dan bij het lichtere tafelbier dat men in de abdij zelf drinkt.

Lentebock | Alc. circa 6.5% | Lentebock is een Nederlandse bierstijl. Dit seizoensbier wordt vanaf maart verkocht. Dit is een bovengistende lentebok, met een rijk moutaroma en aanwezige body in balans met een subtiele hop bitterheid, die zeker ook in de zomer goed tot z’n recht komt. Deze AKKA Lentebock is een fris doordrinkbaar blond voorjaarsbier met een moutige en karamelachtige smaak.

Het asperge seizoen staat weer voor de deur, en dat vinden wij bij Novice erg leuk!

Asperges, ook wel bekend als het witte goud, zijn een heerlijke en veelzijdige groente die veel mensen aanspreekt vanwege hun unieke smaak en textuur. Het is interessant om te weten dat asperges al eeuwenlang worden gekweekt en geliefd zijn om hun verfijnde smaak en voedingswaarden. De asperge groeit gemiddeld zo'n 7 cm per dag, dus zodra ze boven de grond uitsteken, moeten ze snel geoogst worden.

Witte goud

De asperge staat bekend als het witte goud, en dit om twee redenen. In het begin van het seizoen kunnen asperges erg duur zijn, of ze worden als kostbare schatten ontdekt onder de Limburgse of Brabantse grond.

Super gezond

Wist je dat asperges rijk zijn aan vitamines en mineralen, zoals vitamine K, vitamine C, foliumzuur en kalium? Deze groente staat ook bekend om zijn ontstekingsremmende eigenschappen en het bevorderen van een gezonde spijsvertering.

Asperges in de keuken

Naast hun gezondheidsvoordelen zijn asperges ook een veelzijdig ingrediënt in de keuken. Je kunt ze op verschillende manieren bereiden, zoals grillen, roosteren, stomen of zelfs rauw eten in salades.

Aspergerassen

De twee bekendste kleuren asperges zijn wit en groen, hoewel ze eigenlijk van hetzelfde ras zijn. Het verschil zit hem in het feit dat de witte asperges volledig in het donker groeien, waardoor ze geen groene kleur ontwikkelen. Tevens zijn er ook witte asperges met een lichtpaars kopje, of zelfs paarse asperges. Verder zijn er de Korenaar asperges, die eigenlijk geen echte asperges zijn maar dunne gekweekte stengels uit de hyacintfamilie.

Kortom, asperges zijn niet alleen lekker en gezond, maar ook een interessante groente met een rijke geschiedenis en culinaire veelzijdigheid. Kom jij ze proeven bij restaurant Novice in onze bijzondere aspergeweek? Van 27 t/m 31 mei serveren wij het witte goud!

Met de visie om bij te dragen aan een groenere en gezondere samenleving begon het avontuur van LIF. Harm, Ard-Jan en Marnix van LIF koesteren een diepe passie voor koken en heerlijk eten, vooral van hoge kwaliteit en versheid. En eerlijk is eerlijk, zonder verse kruiden wordt koken een compleet ander verhaal. Gelukkig wordt het gebruik van verse kruiden steeds populairder, of het nu is om een smaakvolle maaltijd te bereiden of een verse kop thee te zetten.

De Waarde van Verse Kruiden

Waarom zijn 'goede' verse kruiden zo cruciaal? Verse kruiden voegen smaak toe aan gerechten en dienen als een gezond alternatief voor zout. Bovendien hebben verse kruiden niet alleen culinaire toepassingen, maar worden ze ook al eeuwenlang gebruikt voor hun geneeskrachtige eigenschappen. Elk kruid heeft zijn eigen unieke smaak en toepassing.

Kruidentorens

Naast het aanbieden van de lekkerste verse kruiden, voorziet LIF ook in de zorg voor kruiden. Hun eigen ontworpen kruidentorens bieden een eenvoudige manier om verse kruiden te onderhouden. De kruidentoren neemt weinig ruimte in beslag en maakt het mogelijk om op een klein oppervlak diverse verse kruiden te kweken. Bij restaurant Novice hebben wij zo'n kruidentuin, waar we enorm trots op zijn!

De Missie van LIF

Het streven is om verse kruiden binnen handbereik van mensen te brengen, zodat ze moeiteloos in hun keuken kunnen worden gebruikt. Daarnaast wil LIF graag mensen informeren en inspireren om meer verse kruiden te integreren in hun leven. Het is van groot belang dat mensen in contact komen met de overvloed die de natuur te bieden heeft, en hier dragen wij graag ons steentje aan bij.

Zie hier de kruidentuin van restaurant Novice!

Op goede vrijdag, 29 maart 2024 zijn er bij restaurant verschillende bomen gepland. Er kwamen twee lokale fruit telers die deze bomen samen met ons hebben gepoot. Graag vertellen wij u meer over welke fruitsoorten wij met trots zelf gaan telen in de moestuin van ons restaurant!

Appels

De rassen appels die wij gaan telen zijn: Gravensteiner, James Grieve, Ingrid Marie en Elstar. Met deze selectie aan verschillende appelbomen kunnen wij zo gebruik maken van een verscheidenheid aan appels. De Gravensteiner heeft een zure smaak en wordt veel gebruikt als kookappel, vooral voor appelmoes en appelcider. De James Grieve is een sappige appel met een zachtzure smaak. De Ingrid Marie is een heel goede handappel met een zacht zure aromatische smaak. En de Elstar heeft een karakteristiek aroma smaak en is roomwit en sappig.

Peren

De Beurré Hardy en Doyenne du comice zijn de perenrassen die wij gaan telen in onze moestuin. De 'Beurré Hardy' is een stevig en goed groeiende boom met grote, zoete peren. De vrucht van de Beurré Hardy is vrij groot en kegelvormig. De Doyenne du Comice is een vrij dikke handpeer en is heerlijk zoet. Afhangend van de pluktijd heeft de peer een lekker bite of is heerlijk sappig. De schil is voornamelijk groen. Doyenne du Comice is een handpeer, maar door zijn stevige structuur wordt de peer ook vaak gebruikt in desserts. 

Kersen

Verder hebben wij ook twee soorten kersenbomen die geplant gaan worden: de Merton Premier en Kordia. De 'Merton Premier' is een kersenboom met een zoete en sappige kers. De kersen kunnen eind juli van de fruitboom geplukt worden. De kersen zijn donkerrood. De Kordia is een bekende grote donkerrode kers. In de Betuwe is de Kordia uitgegroeid tot één van de populairste soorten. Dit komt omdat het één van de grootste kersen is. De zeer goede smaak maakt de kers perfect af. Kersenboom Kordia geeft veel vruchten. 

Kweeperen

Ook wordt er een kweepeerboom geplant, de Provence kweepeer vruchtboom. Oorspronkelijk komt de kweepeer uit de landen rond de Kaspische Zee. Nu worden ze vooral in Zuid-Europa en Japan geteeld, maar ook in Nederland is de kweepeer in opkomst. De kweepeer is van oktober tot februari verkrijgbaar.

Stoofperen

De twee stoofperen die wij gaan telen zijn de Gieser Wildeman en de Kleipeer. De Gieser Wildeman is gekweekt door de heer Wildeman uit Gorinchem en in de handel gebracht omstreeks 1850. In de commerciële fruitteelt is Gieser Wildeman in Nederland het meest geteelde stoofperenras. Een Kleipeer, ookwel Winterjan genoemd, is een perenras dat zeer geschikt is als stoofpeer. De boom blijft vrij klein en is zelfbestuivend.

Kiwibessen

Als Kiwibes gaan wij de Actinidia arguta 'Issai' telen. De Actinidia arguta 'Issai' is een Mini-kiwi en is eetbaar met schil. Het is een zelfbestuivende plant met zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen. De vruchten zijn mooi groen aan de zowel de binnen- als buitenzijde. De tuinplant bloeit in juni met geurende, witte bloemen, die vlinders en bijen aantrekken.

Perziken

De Prunus Persica ‘Dubbele Zwolsche' perzikboom geeft in maart/april een bloei met prachtige met roze bloemen. Rond juli/augustus kun je de perziken van de takken plukken. De perziken zijn donkerrood van kleur en hebben wit vruchtvlees. Deze vruchten zijn sappig en smaken heerlijk zoet.

Kiwi's

Tevens krijgen wij ook een kiwiplant: de Actinidia chinensis 'Solissimo'. Deze Actinidia chinensis 'Solissimo' is een nieuw soort zelfbestuivende kiwi. Dit soort krijgt middelgrote vruchten en een overvloedige oogst. In mei, krijgt de plant witte bloemen.

Japanse wijnbes

De Rubus phoenicolasius - is onze Japanse wijnbes struik. De Japanse wijnbes is een heerlijke friszure bes die voor in de zomer rijpt met mooie helderrode vruchtjes. Elk jaar bloeit de bes op het hout van het voorgaande jaar en maakt elk jaar weer nieuwe scheuten waar de vruchten het jaar er op aan komen

Honingbes

De blauwe honingbes oftewel Lonicera caerulea kamtschatica, komt oorspronkelijk uit Azië, maar doet het ook goed in Nederland. Het is een zeer winterharde, sierlijke, vruchtdragende heester die tot 1,5 meter hoog kan worden. De vruchten zijn zeer gezond, lijken iets op blauwe bosbessen, bevatten veel vitamine C en zijn heel sappig.

Pruimen

De pruimenboom 'Reine Claude' is een pruimenras dat dateert uit de 16e eeuw. De pruim is in rode en groene variëteiten verkrijgbaar. Ze worden vers aangeboden maar ook toegepast als basis voor limonadesiroop (groene limonade siroop).

Mysterie ras

Ook krijgen we een mysterie ras boom. De teler weet niet meer welk klassieke ras dit is, en daarom geven wij deze boom een nieuwe kans door de boom te gaan telen!

chevron-down