Kom en vier met ons mee tijdens het Asperge Avontuur bij restaurant Novice! Van 27 mei tot 31 mei 2024 dompelen we onze gerechten onder in heerlijke asperge-creaties. Laat je smaakpapillen verwennen met de meest verrukkelijke gerechten, bereid met de beste lokale asperges. Want wij houden van verse lokale ingrediënten.

Een culinair feest dat je niet mag missen. Reserveer nu jouw tafel en voor maar €44,50 laat je je verrassen door de smaakvolle wereld van asperges bij restaurant Novice!

HET MENU

Voorgerecht:

Witte asperges gegrild en ingelegd | bieslookolie | rode kool jus | gedroogde ham | doperwten creme

Tussengerecht:

Rollade van zalm en zeebaars | jus van asperges en morieltjes | waterkers | parelgort

Hoofdgerecht:

Zachtgegaarde rosé lamsbout | witte asperges | aardappel | Saus Hollandaise

Dessert:

Wafel met frambozen | aardbeien | asperge roomijs | witte chocolade crumble | honing caramel

Reserveer nu jouw tafel voor Asperge Avontuur!

Bij restaurant Novice hebben wij wel heel bijzonder bier, namelijk AKKA! Dit bier word speciaal voor ons gebrouwen. Wij vinden het erg belangrijk om onze producten en ingrediënten zo lokaal mogelijk aan te kunnen bieden, zo ook ons bier. AKKA staat voor Amersfoorts Kruisheren Klooster Abdijbier.

Tevens hebben wij een speciale prijs gewonnen met onze AKKA Honing tripel; Brons bij Huisbieren van het Jaar 2022. Het bier werd door de jury gewaardeerd. De AKKA tripel word gebrouwen door de Hobby Brouw Studio in De Bilt. Het bier kwam tot stand in samenwerking met imker Gert-Jan ter Welle van de Hobby Brouw Studio in De Bilt. “Het bier is in balans, droog en prettig doordrinkbaar”, zegt de jury.

Onze selectie aan bieren verschilt per seizoen, maar we vertellen je graag meer over al onze verschillende soorten.

Onze bieren op een rijtje:

"Bij"drage | Alc. circa 8.5% | Deze tripel heeft de 3e plaats gewonnen categorie zware bieren in het HUISBIER van het jaar 2022. De honing is afkomstig van de bijen die worden gehouden bij Leerhotel Het Klooster. De “Bij”drage is een krachtig bier van hoge gisting met in de afdronk een hint van honing. 

Weizen | Alc. circa 6.0% | Onze Weizen heeft een romige volle smaak met een aangenaam zuurtje op de achtergrond. Vaak is het troebel en heeft het een wat bleke gele kleur. Het Weihenstephangist zorgt voor een bijzonder proces en in combinatie met de tarwe geeft dit het bier een fruitig aroma van o.a. banaan.

Klooster Blond | Alc. circa 8.9% | AKKA Klooster Blond is een “sterke blonde” en een goudgeel kleurig bier. Het is van oorsprong een Abdijbier met een moutige, karamel-achtige en ook fruitige smaak. Sterk blond is een bovengistend bier; dat betekent dat de gist blijft drijven tijdens het brouwen.

American Amber Ale | Alc. circa 7.7% | Deze Amber Ale is een bovengistend bier met een rood koperen kleur. Er is een goede balans tussen de zoetige mout-smaak en het citrus-achtige bitter uit de hop. De gebruikte hopsoorten zijn Centenial en Amarillo.

Bockbier | Alc. circa 7.0% | Dit seizoensbier wordt vanaf circa oktober verkocht. Oorspronkelijk is Bockbier een bier van lage gisting, rond 6,5%, robijnrood van kleur, met een moutige en wat karamelachtige smaak. De naam Bockbier is ontstaan in het begin van de 17e eeuw in Beieren (Duitsland).

Dubbel | Alc. circa 7.7% | Onze dubbel is een licht troebel roodbruin bier. Het bier is vrij zoet. Er zijn smaken als karamel en cacao te herkennen. Dubbel is van oorsprong een stijl die in abdijen gebrouwen wordt. Er wordt voor het brouwen meer graan gebruikt dan bij het lichtere tafelbier dat men in de abdij zelf drinkt.

Lentebock | Alc. circa 6.5% | Lentebock is een Nederlandse bierstijl. Dit seizoensbier wordt vanaf maart verkocht. Dit is een bovengistende lentebok, met een rijk moutaroma en aanwezige body in balans met een subtiele hop bitterheid, die zeker ook in de zomer goed tot z’n recht komt. Deze AKKA Lentebock is een fris doordrinkbaar blond voorjaarsbier met een moutige en karamelachtige smaak.

Het asperge seizoen staat weer voor de deur, en dat vinden wij bij Novice erg leuk!

Asperges, ook wel bekend als het witte goud, zijn een heerlijke en veelzijdige groente die veel mensen aanspreekt vanwege hun unieke smaak en textuur. Het is interessant om te weten dat asperges al eeuwenlang worden gekweekt en geliefd zijn om hun verfijnde smaak en voedingswaarden. De asperge groeit gemiddeld zo'n 7 cm per dag, dus zodra ze boven de grond uitsteken, moeten ze snel geoogst worden.

Witte goud

De asperge staat bekend als het witte goud, en dit om twee redenen. In het begin van het seizoen kunnen asperges erg duur zijn, of ze worden als kostbare schatten ontdekt onder de Limburgse of Brabantse grond.

Super gezond

Wist je dat asperges rijk zijn aan vitamines en mineralen, zoals vitamine K, vitamine C, foliumzuur en kalium? Deze groente staat ook bekend om zijn ontstekingsremmende eigenschappen en het bevorderen van een gezonde spijsvertering.

Asperges in de keuken

Naast hun gezondheidsvoordelen zijn asperges ook een veelzijdig ingrediënt in de keuken. Je kunt ze op verschillende manieren bereiden, zoals grillen, roosteren, stomen of zelfs rauw eten in salades.

Aspergerassen

De twee bekendste kleuren asperges zijn wit en groen, hoewel ze eigenlijk van hetzelfde ras zijn. Het verschil zit hem in het feit dat de witte asperges volledig in het donker groeien, waardoor ze geen groene kleur ontwikkelen. Tevens zijn er ook witte asperges met een lichtpaars kopje, of zelfs paarse asperges. Verder zijn er de Korenaar asperges, die eigenlijk geen echte asperges zijn maar dunne gekweekte stengels uit de hyacintfamilie.

Kortom, asperges zijn niet alleen lekker en gezond, maar ook een interessante groente met een rijke geschiedenis en culinaire veelzijdigheid. Kom jij ze proeven bij restaurant Novice in onze bijzondere aspergeweek? Van 27 t/m 31 mei serveren wij het witte goud!

Met de visie om bij te dragen aan een groenere en gezondere samenleving begon het avontuur van LIF. Harm, Ard-Jan en Marnix van LIF koesteren een diepe passie voor koken en heerlijk eten, vooral van hoge kwaliteit en versheid. En eerlijk is eerlijk, zonder verse kruiden wordt koken een compleet ander verhaal. Gelukkig wordt het gebruik van verse kruiden steeds populairder, of het nu is om een smaakvolle maaltijd te bereiden of een verse kop thee te zetten.

De Waarde van Verse Kruiden

Waarom zijn 'goede' verse kruiden zo cruciaal? Verse kruiden voegen smaak toe aan gerechten en dienen als een gezond alternatief voor zout. Bovendien hebben verse kruiden niet alleen culinaire toepassingen, maar worden ze ook al eeuwenlang gebruikt voor hun geneeskrachtige eigenschappen. Elk kruid heeft zijn eigen unieke smaak en toepassing.

Kruidentorens

Naast het aanbieden van de lekkerste verse kruiden, voorziet LIF ook in de zorg voor kruiden. Hun eigen ontworpen kruidentorens bieden een eenvoudige manier om verse kruiden te onderhouden. De kruidentoren neemt weinig ruimte in beslag en maakt het mogelijk om op een klein oppervlak diverse verse kruiden te kweken. Bij restaurant Novice hebben wij zo'n kruidentuin, waar we enorm trots op zijn!

De Missie van LIF

Het streven is om verse kruiden binnen handbereik van mensen te brengen, zodat ze moeiteloos in hun keuken kunnen worden gebruikt. Daarnaast wil LIF graag mensen informeren en inspireren om meer verse kruiden te integreren in hun leven. Het is van groot belang dat mensen in contact komen met de overvloed die de natuur te bieden heeft, en hier dragen wij graag ons steentje aan bij.

Zie hier de kruidentuin van restaurant Novice!

Op goede vrijdag, 29 maart 2024 zijn er bij restaurant verschillende bomen gepland. Er kwamen twee lokale fruit telers die deze bomen samen met ons hebben gepoot. Graag vertellen wij u meer over welke fruitsoorten wij met trots zelf gaan telen in de moestuin van ons restaurant!

Appels

De rassen appels die wij gaan telen zijn: Gravensteiner, James Grieve, Ingrid Marie en Elstar. Met deze selectie aan verschillende appelbomen kunnen wij zo gebruik maken van een verscheidenheid aan appels. De Gravensteiner heeft een zure smaak en wordt veel gebruikt als kookappel, vooral voor appelmoes en appelcider. De James Grieve is een sappige appel met een zachtzure smaak. De Ingrid Marie is een heel goede handappel met een zacht zure aromatische smaak. En de Elstar heeft een karakteristiek aroma smaak en is roomwit en sappig.

Peren

De Beurré Hardy en Doyenne du comice zijn de perenrassen die wij gaan telen in onze moestuin. De 'Beurré Hardy' is een stevig en goed groeiende boom met grote, zoete peren. De vrucht van de Beurré Hardy is vrij groot en kegelvormig. De Doyenne du Comice is een vrij dikke handpeer en is heerlijk zoet. Afhangend van de pluktijd heeft de peer een lekker bite of is heerlijk sappig. De schil is voornamelijk groen. Doyenne du Comice is een handpeer, maar door zijn stevige structuur wordt de peer ook vaak gebruikt in desserts. 

Kersen

Verder hebben wij ook twee soorten kersenbomen die geplant gaan worden: de Merton Premier en Kordia. De 'Merton Premier' is een kersenboom met een zoete en sappige kers. De kersen kunnen eind juli van de fruitboom geplukt worden. De kersen zijn donkerrood. De Kordia is een bekende grote donkerrode kers. In de Betuwe is de Kordia uitgegroeid tot één van de populairste soorten. Dit komt omdat het één van de grootste kersen is. De zeer goede smaak maakt de kers perfect af. Kersenboom Kordia geeft veel vruchten. 

Kweeperen

Ook wordt er een kweepeerboom geplant, de Provence kweepeer vruchtboom. Oorspronkelijk komt de kweepeer uit de landen rond de Kaspische Zee. Nu worden ze vooral in Zuid-Europa en Japan geteeld, maar ook in Nederland is de kweepeer in opkomst. De kweepeer is van oktober tot februari verkrijgbaar.

Stoofperen

De twee stoofperen die wij gaan telen zijn de Gieser Wildeman en de Kleipeer. De Gieser Wildeman is gekweekt door de heer Wildeman uit Gorinchem en in de handel gebracht omstreeks 1850. In de commerciële fruitteelt is Gieser Wildeman in Nederland het meest geteelde stoofperenras. Een Kleipeer, ookwel Winterjan genoemd, is een perenras dat zeer geschikt is als stoofpeer. De boom blijft vrij klein en is zelfbestuivend.

Kiwibessen

Als Kiwibes gaan wij de Actinidia arguta 'Issai' telen. De Actinidia arguta 'Issai' is een Mini-kiwi en is eetbaar met schil. Het is een zelfbestuivende plant met zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen. De vruchten zijn mooi groen aan de zowel de binnen- als buitenzijde. De tuinplant bloeit in juni met geurende, witte bloemen, die vlinders en bijen aantrekken.

Perziken

De Prunus Persica ‘Dubbele Zwolsche' perzikboom geeft in maart/april een bloei met prachtige met roze bloemen. Rond juli/augustus kun je de perziken van de takken plukken. De perziken zijn donkerrood van kleur en hebben wit vruchtvlees. Deze vruchten zijn sappig en smaken heerlijk zoet.

Kiwi's

Tevens krijgen wij ook een kiwiplant: de Actinidia chinensis 'Solissimo'. Deze Actinidia chinensis 'Solissimo' is een nieuw soort zelfbestuivende kiwi. Dit soort krijgt middelgrote vruchten en een overvloedige oogst. In mei, krijgt de plant witte bloemen.

Japanse wijnbes

De Rubus phoenicolasius - is onze Japanse wijnbes struik. De Japanse wijnbes is een heerlijke friszure bes die voor in de zomer rijpt met mooie helderrode vruchtjes. Elk jaar bloeit de bes op het hout van het voorgaande jaar en maakt elk jaar weer nieuwe scheuten waar de vruchten het jaar er op aan komen

Honingbes

De blauwe honingbes oftewel Lonicera caerulea kamtschatica, komt oorspronkelijk uit Azië, maar doet het ook goed in Nederland. Het is een zeer winterharde, sierlijke, vruchtdragende heester die tot 1,5 meter hoog kan worden. De vruchten zijn zeer gezond, lijken iets op blauwe bosbessen, bevatten veel vitamine C en zijn heel sappig.

Pruimen

De pruimenboom 'Reine Claude' is een pruimenras dat dateert uit de 16e eeuw. De pruim is in rode en groene variëteiten verkrijgbaar. Ze worden vers aangeboden maar ook toegepast als basis voor limonadesiroop (groene limonade siroop).

Mysterie ras

Ook krijgen we een mysterie ras boom. De teler weet niet meer welk klassieke ras dit is, en daarom geven wij deze boom een nieuwe kans door de boom te gaan telen!

Ken je restaurant Novice in Amersfoort al? Wij vertellen je graag meer over ons prachtige restaurant... Hier zijn 5 redenen waarom je absoluut uiteten moet bij restaurant Novice:

#1 Unieke & Verfijnde menukaart

Novice staat bekend om zijn creatieve gerechten die met zorg zijn samengesteld door de chefs van de toekomst. Je zult verrast worden door de smaakcombinaties en de prachtige presentatie van de gerechten.

#2 Sfeer & Ambiance

Bij restaurant Novice heerst er een gezellige en gastvrije sfeer. Of je nu komt voor een intiem diner voor twee of een feestelijke gelegenheid met vrienden, de ambiance van het restaurant zorgt voor een onvergetelijke ervaring.

#3 Uitstekende service

Wist je dat de studenten van de Hotelschool Amersfoort hun binnenschoolse praktijk vervullen bij restaurant Novice? Ze zullen er alles aan doen om ervoor te zorgen dat je avond perfect verloopt en dat je niets tekortkomt.

#4 Duurzaam & Kwaliteit

Novice hecht veel waarde aan duurzaamheid en kwaliteit. De ingrediënten die gebruikt worden in de gerechten zijn vers, lokaal en van de beste kwaliteit. Je proeft de liefde en zorg die in elk gerecht gestoken is.

#5 Locatie & Pand

Het restaurant is gelegen in het prachtige Amersfoort, een historische stad met een charmante sfeer. Het restaurant bevind zich in Leerhotel Het Klooster, net buiten de binnenstad van Amersfoort. Het pand is een prachtige gerenoveerd 20e-eeuws klooster, van de Orde van de Kruisheren.

Kortom, uiteten bij restaurant Novice in Amersfoort is een absolute aanrader voor iedereen die houdt van culinaire hoogstandjes, gastvrijheid en een unieke ervaring!

We hopen je snel te mogen ontvangen!

Earth Hour diner bij restaurant Novice

14 maart 2024 om 15:02 Lokaal Deel je nieuws

Op 23 maart 2024 staan we stil bij Earth Hour in Restaurant Novice! Het belooft een betoverende avond te worden tijdens ons speciale Earth Hour diner. 

Stel je voor: miljoenen mensen over de hele wereld die een uur lang iets goeds doen voor de natuur en onze toekomst. Van Sydney tot Amersfoort, overal ter wereld komen mensen in actie. De lichten gaan overal uit, van de Eiffeltoren tot Restaurant Novice. Dit uur verbindt steden, landen en continenten om op te komen voor onze kwetsbare natuur en dient als een voorbeeld voor de toekomst. 

Bij aankomst in restaurant Novice vanaf 18:00 uur word je warm onthaald in een sfeervolle setting. Geniet van een smaakvol 3- of 4-gangen diner, bereid met verse, duurzame ingrediënten die onze planeet symboliseren. Om 20:30 uur wordt het magisch wanneer de lichten doven en we samen stilstaan bij Earth Hour. Als hoogtepunt zullen onze chefs dan live het dessert bereiden, waardoor je een unieke culinaire ervaring beleeft te midden van de duisternis. 

Laten we samen een positieve impact creëren voor onze prachtige planeet en daarbij genieten van een heerlijk culinair diner.  We kijken ernaar uit om je te verwelkomen bij ons Earth Hour diner!

Op 23 maart 2024 vieren we Earth Hour! Het belooft een betoverende avond te worden tijdens ons Earth Hour diner bij restaurant Novice.

Stel je voor: miljoenen mensen over de hele wereld die een uur lang iets goeds doen voor de natuur en onze toekomst. Van Sydney tot Amersfoort, overal ter wereld komen mensen in actie. De lichten gaan overal uit, van de Eiffeltoren tot Restaurant Novice.

Dit ene uur verbindt steden, landen en continenten om op te komen voor onze kwetsbare natuur en dient als een voorbeeld voor de toekomst. Daarom doen wij dus mee en schakelen wij op zaterdag 23 maart om 20:30 uur een uur het licht uit tijdens WWF-Earth Hour.

Bij aankomst in restaurant Novice vanaf 18:00 uur word je warm onthaald in een sfeervolle setting. Geniet van een smaakvol 3- of 4-gangen diner, bereid met verse, duurzame ingrediënten die onze planeet symboliseren. Om 20:30 uur wordt het magisch wanneer de lichten doven en onze chefs live een dessert bereiden!

We kijken ernaar uit om je te verwelkomen bij ons Earth Hour diner en samen een verschil te maken voor een groenere toekomst!


18:00 Inloop

18:30 Diner

20:30 Earth Hour + live dessert

Op 8 maart is het weer zover! Nationale Pannenkoekdag 2024 staat voor de deur. Bij restaurant Novice willen we deze dag natuurlijk niet zomaar voorbij laten gaan. Daarom nodigen we je uit voor een gezellig pannenkoeken festijn.

Heb je altijd al zelf je pannenkoeken willen versieren met heel veel verschillende toppings? Dan is dit je kans! Kom naar restaurant Novice in Leerhotel Het Klooster op vrijdag 8 maart. Onze studenten van de Hotelschool MBO Amersfoort staan te popelen om pannenkoeken te bakken voor alle gasten!

Nationale Pannenkoekdag wordt elk jaar in maart gevierd op een vrijdag. Het is dé dag waarop kinderen pannenkoeken bakken voor ouderen, omdat zij best wel eens in het zonnetje gezet mogen worden. En waarmee kan dat nou beter dan met een zelfgebakken pannenkoek? In 2024 vieren we Nationale Pannenkoekdag voor de zeventiende keer in Nederland. Bijna 100.000 ouderen worden elk jaar op deze dag verwend met zelfgebakken pannenkoeken door bijna net zo veel leerlingen. En in restaurant Novice willen we graag ook aandacht besteden aan deze mooie gedachte, dus eten we pannenkoeken met onze gasten.

De prijs voor kinderen, voor onbeperkt pannenkoeken eten inclusief verrassing, een heerlijk dessert en ranja is €13,75. Voor alle papa's, mama's, opa's en oma's en pannenkoekliefhebbers, serveren wij een culinair 3-gangen menu in pannenkoekenstijl voor €35,-*  

Jong en oud, iedereen is welkom bij restaurant Novice! 

We hebben geweldig nieuws! Restaurant Novice zal dit jaar deelnemen aan PROEF Amersfoort 2024! 

We zijn momenteel bezig met de voorbereidingen, dus noteer deze data alvast in uw agenda: van woensdag 8 mei tot en met zondag 12 mei 2024 kunt u ons vinden op hét culinaire foodfestival van Amersfoort. 

In restaurant Novice is het altijd proeftijd, en daarom introduceren we onze gasten aan de pure smaken van Novice. Onze gerechten bevatten eerlijke verhalen en zijn gericht op duurzaamheid en samenwerkingen met lokale producenten. We serveren seizoensgebonden gerechten, met ingrediënten uit onze eigen moestuin. 

Proef Amersfoort 2024 zal vijf dagen lang, lokaal culinair talent in het zonnetje zetten op de Oliemolenhof. Verschillende restaurants met diverse keukens zullen deelnemen, en er zijn verrassende, hoogstaande en moderne wereldkeukens aanwezig. Het festival belooft alles te bieden wat de voorjaarskriebels tot leven zal brengen. 

De kernwaarden van Proef Amersfoort zijn: Beleef, Proef, Ontmoet! Het culinaire genot en de ontmoetingen staan hoog in het vaandel. En wij, van Restaurant Novice, zijn erg nieuwsgierig naar wat Proef 2024 allemaal te bieden heeft! 

Komt u restaurant Novice beleven, onze (h)eerlijke gerechten proeven, en ontmoeten wij u dus op Proef Amersfoort 2024? Tot dan! 

Wij voorzien uw graag van informatie over Proef Amersfoort 2024, en hopen u ook zeer zeker daar te ontmoeten!  

Wanneer is Proef? Proef Amersfoort 2024 vindt plaats vanaf woensdag 8 mei tot en met zondag 12 mei 2024. U heeft alle dagen gratis toegang, woensdag is alleen op uitnodiging.   

Waar is Proef? Sinds 2018, vind Proef Amersfoort plaats op de Oliemolenhof in de Nieuwe Stad in Amersfoort.  

Hoe betaal je op Proef? Op Proef Amersfoort wordt betaald met ‘keitjes’ die je op een ProefPas kunt laden bij de kassa. Een keitje kost € 1,28 en dat is tevens de waarde. Deze keitjes laat je op de ProefPas zetten die je nog hebt of die je koopt een nieuwe bij de kassa op de Oliemolenhof. PS: Er wordt altijd 1 keitje servicekosten in rekening gebracht bij een opwaardering. Hiermee worden o.a. de transactiekosten en de gebruikskosten vergoed.

Hoe bereik je Proef?  

Zien wij u daar? 

Meer informatie kunt u vinden op de website van Proef Amersfoort: https://www.proefamersfoort.nl/  

chevron-down